Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Acetaia Montale Rangone, Aceto Balsamico di Modena I.G.P, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., creme al balsamico, condimenti alimentari all'Aceto Balsamico
Acetaia Montale Rangone S.r.l.
via Campania 28/B - fraz. Montale
41051 - Castelnuovo Rangone (Mo)
REA MO-406014
Cap Sociale I.V € 50.000
C/F - P.I. 03649420365
Tel. 059 53.04.65 - Fax. 059 532349
e-mail: info@acetaiamontale.it

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Mission Aziendale


Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, un prodotto ricco di Storia e Tradizioni

Le tracce del "balsamico" nella storia divengono più frequenti e meglio documentate a partire dal rinascimento, epoca in cui iniziò la fortuna del balsamico o dei "balsamici", condimenti raffinati e costosi in grado di aggiungere morbidezze nuove alle pietanze. Alla fine del XVI secolo, le fortune degli aceti modenesi si legano a quelle della Famiglia Estensi. La passione degli estensi per gli aceti era nota fin dal 1556 quando, alla corte di Ferrara, si potevano annoverare ben quattro tipologie d'aceto ma è dal 1598, anno del trasferimento a Modena, che le testimonianze a noi giunte ci riferiscono di prodotti decisamente vicini ai "balsamici modenesi". La storia del "balsamico" in ogni caso non si esaurisce tra corti aristocratiche e acetaie ducali anzi, proprio a partire dal 1800, diventa la storia di moltissime famiglie modenesi le quali per secoli, nelle piccole acetaie familiari, avevano tramandato di generazione in generazione le "ricette" gelosamente custodite ed estremamente personalizzate ma fondamentalmente costituite da combinazioni diverse di mosto crudo, mosto cotto e aceto di vino con l'eventuale addizione di spezie ed essenze varie.

L'Acetaia di Montale Rangone

Alle porte di Modena, nella ridente campagna emiliana, oggi come una volta, custodisce e perpetua le secolari tradizioni familiari che portano alla nascita dei suoi aceti balsamici, prodotti unici e inimitabili. Il segreto dell'eccezionale qualità del nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è semplice: materie prime locali e selezionate, sapienti e antiche ricette, legni pregiati e soprattutto tanta pazienza, cura ed amore. Entrando nella nostra Acetaia, si è subito avvolti dall'inconfondibile aroma balsamico; è appunto qui che riposano i nostri prodotti, riposti negli antichi "vaselli", oltre trecento botti e di piccole botticelle in legno pregiato (rovere, castagno, gelso, ginepro, acacia) di varie forme e capacità, sistemate nelle tradizionali "batterie" per la produzione del Balsamico I nostri prodotti sono i due balsamici di Modena famosi nel mondo, l'Aceto Balsamico di Modena I.G.P e l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. , oltre ad una serie di condimenti alimentari, generalmente a base di Aceto Balsamico, Accanto a questi preziosi gioielli del modenese, la nostra Acetaia offre una vasta gamma di condimenti, che potrete trovare nell'apposita sezione del sito; tra questi segnaliamo un condimento bianco, per gli amanti del gusto balsamico che tuttavia desiderano un colore non scuro, il condimento con aceto balsamico di Modena e miele, per soddisfare i palati più sofisticati, ed infine le nostre creme al balsamico, degne della migliore tradizione gourmet all'italiana.

Benvenuti nell'Acetaia Montale

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